#### 2. 提香增味
- **葱姜水**：将新鲜的葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出的葱姜水，既能去腥又能增香，是调制猪肉馅不可或缺的秘密武器。一般每500克猪肉可加入约50毫升葱姜水，需分次加入，每次加入后充分搅拌至肉馅吸收。
- **五香粉**：适量添加，能赋予馅料独特的香气，提升整体风味。
- **香油**：最后加入少量香油，不仅能锁住馅料的水分，还能增加一丝清香，使口感更加滑嫩。

### 三、搅拌是关键
#### 1. 顺序与方向
调味料的加入应遵循先水后粉、先液体后固体的原则，即先加入葱姜水等液体调料，待肉馅充分吸收后再加入盐、生抽等固体调料。搅拌时，要始终保持一个方向，这样可以使肉馅上劲，增加其弹性和粘性，使成品更加紧实不散。

#### 2. 力度与时间
搅拌的力度要适中，不宜过猛，以免破坏肉质纤维，影响口感。同时，搅拌的时间也不宜过短，通常需要持续搅拌5-10分钟，直到肉馅变得粘稠且有弹性，这样才能确保调味料充分融入，肉质更加细腻。

### 四、小技巧提升品质
#### 1. 加入鸡蛋清
在肉馅中加入适量的鸡蛋清（约半个鸡蛋的量），可以进一步增加馅料的嫩滑度和粘性，使成品更加饱满多汁。
#### 2. 冷藏松弛
调好的肉馅不要立即使用，可以放入冰箱冷藏半小时至一小时，让肉馅在低温下松弛，肉质纤维更加紧密，包制时不易散开，口感更佳。
#### 3. 搭配蔬菜
根据个人口味，可以在猪肉馅中加入适量的蔬菜碎，如白菜、韭菜、胡萝卜等，既能增加营养，又能丰富口感，使馅料更加鲜美可口。