同样是牛奶，“盒装”和“袋装”有啥不同？区别不少，搞明白再买

牛奶，可以算是世界上最古老的饮品，不光好喝，营养价值也满满。钟南山院士在接受记者访问时，就曾说过自己从小爱喝牛奶，每天都会喝2杯，自己的父亲也很喜欢喝牛奶。中国营养协会发布的居民膳食指南中，也建议每人每天喝300ml牛奶。

我们平时去超市买牛奶的时候，通常会一次买上好几盒或者一大箱，回家囤着，每天来上一盒。在选购牛奶的时候，大家应该会发现，牛奶有盒子装的，也有袋子装的。有些朋友会认为，盒子装的看上去比较高大上，袋子装的感觉太简陋，从外表对比来看，应该盒装的牛奶更好。这种理解是否存在误区呢？

盒装牛奶和袋装牛奶究竟有啥区别？今天，懒喵就和大家聊聊关于牛奶的话题，

巴氏*菌牛奶生产设备

说到盒装牛奶和袋装牛奶的区别，我们先要了解下生产牛奶过程中，会用到的3种*菌方式。

1、低温长时间*菌法（LTLT）：也叫保温*菌法，指将牛奶置于62℃～65℃的环境中30分钟，把牛奶中的病原菌，尤其是耐热性较强的结核菌*死；由于这种*菌方式需要的时间较长，并且最终灌装的时候也不是在无菌的环境中，因此目前已不太使用；

2、高温短时间*菌法(HTST)：指将牛奶经72℃-75℃保持15-16秒*菌，或者80℃-85℃保持10～15秒*菌(对一般*菌器来说，最高温度不能超过85℃)，利用高温使牛奶中微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡，这种*菌方法可在较短时间内处理大量牛奶；

3、超高温瞬时灭菌法(UHT)：指将牛奶在连续流动的状态下，通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒，从而达到*菌的目的。

前面2种*菌法，也叫巴氏*菌法，它能够在保证牛奶质量安全的同时，最大限度的保留牛奶中的营养成分和独特口感。当然因为*菌温度较低，里面还会有少部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此可存放的时间比较短，并且需要全程冷藏运输和储存。

第3种*菌法，是目前最先进的*菌方法，用时短、效率高，因为*菌的温度较高，牛奶中的一些不耐热营养成分，也会同时遭到破坏。但是因为*菌比较彻底，因此可存放的时间会比较长，常温就可以存放。

之所以花这么大篇幅来说牛奶的3种*菌方法，是因为采用不同*菌方式的牛奶，通常包装方式也会有所不同。

1、*菌方式不同：袋装牛奶多用巴氏*菌法，盒装牛奶多用超高温瞬时灭菌法；

2、口感味道不同：袋装牛奶因为采取巴氏*菌法，牛奶中的营养成分和风味保留得较多，口感味道会比盒装牛奶更加香浓醇厚；

3、保质期和存放要求不同：袋装牛奶*菌没那么彻底，保质期比较短，通常为7天-28天左右，并且需要全程放于冷藏的环境中；盒装牛奶*菌较彻底，保质期一般为半年到1年，存放要求较宽松，常温即可；

4、便携性不同：保质期长、可常温存放的盒装牛奶显然携带起来更方便。

市面上也有个别的牛奶，明明是袋装，但却用的超高温灭菌方式，而有些是盒装，用的却是巴氏*菌方式。我们用包装来区分牛奶的*菌方式，只是从大概率上说。具体到买牛奶的时候，大家可以再加一步，看下牛奶包装上关于保存方式和保质期的说明，需要冷藏保存且保质期短于1个月的，基本都是巴氏*菌的牛奶。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了袋装牛奶和盒装牛奶的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！