接着我们需要准备一个大一点的罐子，罐子最好可以放5升左右的清水，今天我们准备的山楂是500克，也就是一斤的量，按照1:1的比例，将山楂和黄冰糖混合均匀之后放进罐子中，如果是山楂干，也是同样的比例，接着准备一些粮食酿造的酒，酒精度数在50度以上，把酒倒进罐子中，不用搅拌，让山楂和冰糖的营养成分以及味道缓慢融入到酒中。

倒入白酒之后，把上面密封好，放到阴凉通风，太阳光无法直射的地方，炮制7天左右即可饮用，饮用之前一定要找一个干净的提，伸到坛子中把食材搅拌一下，搅拌均匀之后静置10~20分钟，等到所有的山楂全部沉底之后，再从上面将酒舀出，每日饮用量不超过50毫升。

浸泡的时间最短是7天，最长可以到一年左右，泡的时间久了之后山楂会慢慢变软，酒的颜色也会慢慢变红，味道也会更香，泡好之后也可以作为一个酒底搭配其他的饮品，做成鸡尾酒，山楂酒味道酸甜，可以搭配一些薄荷糖浆，再来上两片柠檬，一颗梅子，再加满冰块最后倒满气泡水或者雪碧。味道酸甜，口感清爽，很适合夏天饮用。

除了这个方法，其实在秋天山楂大量上市的时候，我家还会酿一些山楂酒，这个方法简单好操作，而且度数也不高。

把挑选好的山楂清洗干净，晾干水分之后，从中间剖开去核去籽去梗。之后用料理机将其打碎，或者也可以用石臼将其捣碎，捣碎之后按照2:1的比例加入冰糖。再按照100:1的比例加入水果酒曲。

放到密封的罐子中，发酵15-20天左右。当然发酵的具体天数是要按照温度而定的。看到所有的山楂果渣全部浮在水面上基本上就可以了，发酵好之后我们需要用网纱过滤掉里面的山楂碎渣，之后二次发酵7天左右。

经过二次过滤之后，将山楂酒装入干净的瓶子中，瓶子一定要保证无水无油，提前您可以放到烤箱里烤一下，或者放到蒸锅中蒸一下，达到消毒*菌的目的，把酒灌到瓶子里之后将瓶口封死，之后我们需要准备一个非常大的蒸锅。

把锅中烧满水水冒小泡泡，大概70度左右的时候将这些密封好的果酒放入水中。水一定不能烧开，温度在70度到75度的时候就可以，之后将火熄灭，这些果酒在水中闷大概10分钟左右再取出。经过消毒处理的果酒就可以放心食用了，这个灭菌处理一定不能少，千万别偷懒。