快过年了，我们家每年过年的宴客菜上，总少不了一道美味的下酒卤菜，一般都会年前先卤好，吃的时候切一切、热一热就上桌了，简单省事，好吃下饭也下酒，没事追剧的时候也可以拿来当零食啃，太过瘾了。卤菜是一个统称，不少食材都可以拿来做卤菜，所有食材放入一个锅里煮，简单省事也方便，卤菜好吃的关键秘诀就在卤汁中。

很多人喜欢去外面买卤菜吃，总觉得自己在家做的卤菜没有外面的香，其实只要你的卤汁配料搭配得合理，同样也能做出美味的卤菜来，外面家就总是时不时的自己在家做卤菜，想吃什么就搭配什么食材一起卤，全家人都很爱吃，逢年过节更是不能少，各种卤鸡爪、鸭掌、猪肉、牛肉等等，这些硬菜都是过年餐桌必备的。我每年临近过年一做就是一大锅。

这里要分享的卤菜是：卤鸭掌。鸭掌比起鸡爪更有吃头，而且是越啃越香，用来做卤菜再合适不过了。卤鸭掌的做法也特别简单，鸭掌清洗干净后焯水一下，卤料用纱包包裹好，放入酱油冰糖水中，先把卤汁煮出香味来，再把食材放入锅里卤，卤好后别急着立刻出锅，稍微浸泡1个小时以上再取出来食用，这样卤出来的鸭掌更香更入味。卤料的配料搭配也并不复杂，（比例附在准备食材中）。过年卤菜不用买，这配方简单，味道正宗，我一做一大锅，好吃极了；快过年了，教你做卤味，配方简单又入味，比买的好吃，家人超喜欢。接下来一起来看看详细做法吧。