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北京肉丝面的做法(北京肉丝拌面的做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2025-04-25 06:02:06作者:YD166手机阅读>>

北京作为一个北方城市,也有很多家常菜馆,这些特色菜馆是当地人爱吃的味道,如今北京汇集了全国各地的追梦人,他们对这些味道并不熟悉,反而是一些老北京人说起来就会想到儿时的美好回忆,觉得很怀念,有的老菜馆已经关门了,有的还屹立不倒,而位于丰台区的北大地皖峰饭馆就是一家老店,已经火了三十多年,基本上老南城人都知道。

北京肉丝面的做法,北京肉丝拌面的做法(1)

这家店的价格实惠而且分量足,据说最早老板是做早餐起家,他们家的刀削面包子炒饼一直都很火,从路边摊变成如今的规模,还是很不容易,如今除了早餐,还要卖午餐和晚餐,营业时间是早上五点半到晚上九点,店面不大,但是干净卫生,菜的味道很传统,就是小时候的味道,没有那么多花花绿绿的东西,就是很欧式的感觉,坐在窗口看着马路上的车水马龙,儿时的回忆就涌上心头。

北京肉丝面的做法,北京肉丝拌面的做法(2)

这家店没地方停车,做的都是街坊生意,实惠是最大的特点,是正常的家常味道,虽然味道普通,没有什么惊艳的味道,但是坚持了三十年的一种记忆符号,还是牢牢地抓住了食客的心,他们家来吃饭的多数都是老主顾,大家根本不需要菜单,直接就报出自己喜欢的菜,唯一的缺点就是服务员服务太差,没有跟上时代,除了老主顾之外,留不住新客人,不知道随着时间的流逝,这样的老店还能坚持多久。

北京肉丝面的做法,北京肉丝拌面的做法(3)

店里有辣子鸡丁酱爆鸡丁宫保鸡丁,都是家里的味道,除了辣子鸡丁,其他的都是甜口,辣子鸡丁的味道比较特别,绿尖椒和干红辣椒、鸡丁的搭配很诱人,鸡丁用的是鸡胸肉,口感软嫩不干柴,火候控制得很好,咸辣口的吃起来很香。焦溜丸子肉和面的比例不错,肉香浓郁并不腻,外壳炸得酥脆,没有塌皮,裹在酱汁里依然很硬实,是蒜香味儿,口感回甜,滚刀状的黄瓜片看着就诱人,解腻爽口,搭配得很完美。

北京肉丝面的做法,北京肉丝拌面的做法(4)

除了一些家常菜外,店里的主食也不错,肉丝面是以前路边小摊上的味道,没啥汤底,咸汤配面,肉丝油菜搭配得很好,不是说惊艳的味道,而是会让人找回年轻时候的记忆。刀削面也是同理,看着简单,没什么复杂的味道,但是这一碗简简单单的却沉淀了岁月,让人想起小时候在学校门口的小摊上大口嗦面的快乐。

北京肉丝面的做法,北京肉丝拌面的做法(5)

这家店就是用最家常的味道服务着普通老百姓,几十年的岁月过去了,但是那些童年的回忆是无法抹去,让人难忘,能在这样的店里感受到那份味道,让人觉得温暖。

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