饭店不外传的凉拌三丝做法！

1. 胡萝卜切片，再切成丝备用。

2. 提前一晚发好了的水发海带先铺开，再裹起，切成海带丝备用。

3. 提前泡好的粉丝沥干水分，起锅掺水，冷水下海带丝，水开后煮 10 分钟，再打去浮沫，这个浮沫腥味很重。

4. 再倒入粉丝，粉丝下锅后煮 1 分钟，最后下胡萝卜丝，断生后马上倒出，沥干水份，马上倒进冷水里，迅速降温，这也是三丝清脆的关键。冲凉之后，倒出控干水分。

5. 来调个料汁，加生抽一勺半、醋半勺、糖一勺、味精一勺、花椒面半勺、香油少许、蒜末半勺、小米辣、香菜，调拌均匀。

6. 加入三丝和转，今天人多，拌得比较多。拌匀后加点油酥花生米、两勺红油辣子，搅拌好就可以装盘了。

7. 再加点红油，增加香味，撒上小葱。

这道清脆爽口的凉拌三丝就拌好了，开胃下饭解油腻，简单又好吃。

明天你想吃什么，记得告诉我，我来给你做。