第七步

·收汁·

✔ 待锅中汤汁收汁前，倒入红醋（盐：糖：红醋比例为1:12:10），小火慢熬待至锅中汤汁浓稠出锅，装盘撒上芝麻即可。

糖醋排骨是在家宴客最大小通吃的菜。

每每端上餐桌，总能引发一阵小小的*动，大人也不顾形象的和小朋友开抢起来，没几下子，一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。

跟着大师的步伐走，保证零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！

大师的小窍门：

Q1：如何将排骨炸的外酥里嫩？

排骨下锅炸钱先煮15-20分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

Q2：为什么要将肉腌渍？

因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

大师的菜，家常的味

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