南方人的早餐还是比较喜欢吃米面类的食物，这点不同北方，北方早餐以烙饼或者面条为主，属于面粉类的。而南方人以稻米类早餐为主，所以南方人的早餐是米粉、炒粉甚至肠粉、河粉类的比较多。尤其是肠粉，做起来简单方便，一分钟蒸一盘，全家都喜欢吃，非常的好消化，加上中间配料千变万化，随着你的口味放，的确很受南方人喜欢，而且经过磨浆的米更加的好消化，入口绵软，家人爱吃，所以我也特别喜欢做，超级方便。

肠粉是广州的一种特色小吃，记得前些年去广东旅游，早餐接触的就是肠粉，当时美食资讯还没有那么发达，惊讶之余吃一口口感非常的顺滑，于是就一下子喜欢上了，后来随着广式茶楼在我们福建经营多了起来，所以每次去茶楼我也是必点一道肠粉吃的，印象最深刻的还是鲜虾肠粉，不过在广东早餐点上最常看见的还是肉末一点点混合的肠粉，价格很亲民，自从我学会后也是经常这样做早餐给家人吃，南方人的口味差不多都是一样的，很容易被家人接受。

一起来看看在家里如何制作肠粉吧。

我用到的材料是肠粉专用粉，如果是你大米粉那么可以按照100克的大米粉加入15克左右的玉米淀粉，这样蒸好的肠粉会相对更嫩滑一些，当然水和粉的配比也是很关键的，另外一点就是每次取的米浆不能太多，在蒸盘上薄薄一层就可以，蒸1分钟出锅。

材料：100克肠粉 260克水，盐2克

配料：吃之前你可以淋上专门的肠粉酱油，或者自己用生抽、少许的糖和蚝油以及水煮成料汁也可以。

第一步：首先将专用肠粉倒入碗里面，按照比例加入水，然后搅拌至无颗粒状态。