“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”，春节还没过完，就到了立春时节，立春代表着万物的复苏，春天的开始，花枝孕蕾，草芽萌动，是一个充满希望的季节，经过一整个冬季的孕育，春天里各种新鲜、好吃的蔬菜层出不穷，即使一些一年四季都有的蔬菜，也往往在春季里最为鲜嫩可口。

莴笋，在新鲜食材众多的春季并不起眼，但它是一种不折不扣的好食材。莴笋属于菊科植物，菊科植物几乎都富含植物精油，有着清凉下火，增进食欲，帮助消化等各种各样的作用，尤其是冬季里大鱼大肉吃的比较多，经常吃一些如苦菊、莴笋、茼蒿、蒲公英等菊科植物，对促进肠壁蠕动，通便等都有着不少的好处。莴笋中含钾元素较高，有利于排尿，其他维生素和矿物质含量全面且充足。莴笋适合凉拌，烹饪方法简单，简单拌一拌吃起来就水嫩鲜脆，春天的莴笋最为鲜嫩，是一种难得的时令好食材。

所用食材：莴笋1根，彩椒2个，大蒜5瓣，小葱1根，白芝麻1勺；生抽2勺，香油1勺，糖半勺，芥末酱1勺，盐适量。