用空气炸锅做的烤鸡翅↑↑↑ 图源：作者实拍（从鸡翅里出来的油脂）

除了热量低，在营养保存和有害物质产生方面，空气炸锅比传统油炸也更胜一筹。根据实验数据，对比传统油炸鸡柳，空气炸锅制作的鸡柳维生素 B1 损失率仅为 9.4%，而油炸损失率高达 19%。从大家都关心的 2A 类致癌物——丙烯酰胺（即“可能对人类致癌的物质”）的角度进行对比，空气炸产生的量仅为油炸的一半[3]。

2

好清洁

空气炸锅因为是抽屉式的设计，方便拿取清洁。

内部大多使用了特氟龙的材质，与不粘锅材质相同，也有的使用了陶瓷、玻璃等材质，所以即便有油脂流出，也能很好地清洁。如果用上了硅油纸或者锡纸盘，那就更省力了。

3

省时省时间

和烤箱相比，空气炸锅因为在小容量的密闭空间反复循环热风，再加上工具大，所以烤东西时间要比烤箱快很多。比如同样是制作 300g 的冷冻薯条，空气炸锅仅需 16 分钟，而烤箱需 32 分钟（含预热）[4]。

图源：参考资料[4]

另外，和传统烤箱相比，空气炸锅占地面积小，可以代替烤箱。尤其是小户型厨房面积小，占地小的电器更适合。

这些食物

适合用空气炸锅做！

1

烤肉

食物特点：自身含油脂的肉类

推荐菜品：孜然羊肉、无油鸡米花、烤鸡翅

空气炸锅可以轻松做出外焦里嫩的烤肉，比如孜然羊肉和烤鸡翅。将腌制好的羊肉或鸡翅放入空气炸锅，设定合适的温度和时间，就能得到美味的烤肉。而且，空气炸锅的热风循环能让肉质更加均匀受热，避免了传统烤箱可能出现的局部焦糊问题。

图源：某社交平台

2

受潮食物变脆

适用场景：软化的坚果、薯片、饼干

受潮的坚果或者放了一天的坚果可以利用空气炸锅的热风循环功能恢复脆感。将坚果平铺在空气炸锅的烤篮中，设定较低的温度（如 120℃）烤制几分钟，就能让坚果重新变得香脆可口。

3

预包装及剩菜加热

对于想快速解决一餐或不会复杂烹调的人来说，空气炸锅再合适不过。现在市面上有很多半成品，比如炸猪排、韭菜盒子、意大利面等，通过适当加热就可以解决。

图源：作者实拍（12 分钟解决的早餐）

比如某生鲜超市的半成品猪排，200℃ 正反面各 8 分钟；韭菜盒子，冷冻的 180℃ 正反面各 6 分钟。