越来越喜欢鹰嘴豆了，烹饪方法简单味道好营养也不错，既可以当主食（谷物），也以当菜，偶尔当个小零食也特别好。煮熟的鹰嘴豆口感软面粉糯，比煮熟的黄豆和花生都好吃。

鹰嘴豆属于豆科植物，是人类很早就开始培育种植的粮食，最早是在中区地区种植，至今为止，中东地区还以鹰嘴豆还是中东地区人们很喜欢的食物之一。鹰嘴豆吃法也特别多，鹰嘴豆、青豆、洋葱、大蒜、小茴香、咖喱一起煮，做出来的鹰嘴豆汤特别美味；鹰嘴豆加大蒜加橄榄油做胡姆斯酱，配面包和新鲜蔬菜也非常好吃；偶尔煮（烤）一碗豆子当零食，也特别解馋。

鹰嘴豆营养很丰富，也有它独特的地方，除了长得像老鹰嘴巴之外，它的营养成份中，异黄酮含量非常丰富，异黄酮对于女性尤其重要，可以缓解经期不适、预防更年期综合症、预防骨质疏松。根据我国传统中医养生理论“上工治未病”之说法，从饮食中摄取足够多的营养素才是维护健康的最好方法。鹰嘴豆维生素B含量也特别丰富，B族维生素被称为快乐维生素，有舒缓情绪的作用，食用富含维生素的食物，对情绪会有调节作用，能令人更开心快乐。

盐水鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆一碗、干辣椒几个、干花椒一小撮、盐适量、食用油知约10克。

做法：

1、提前用冷水把鹰嘴豆泡上，我经常晚上泡，第二天用，浸泡时长超过10小时，泡过的豆子很好煮熟。泡透后沥水备用。