冬季十六碗

象山

象山县商务局

象山县餐饮协会

新的一期“十六碗”系列

又与大家见面啦！

今天登场的象山“冬季十六碗”

在这个季节会不会给您带来一点“透心凉”？

本期我们分享的是

鱼露浸白鹅

一起跟着小编学起来吧！

鱼露浸白鹅

主料：东陈白鹅

辅料及调料：葱、姜、鱼露、陈年黄酒、白糖

制作过程：①估计炝蟹所需水；②按水、盐为10∶3的比例将盐放入水中搅拌至充分溶解；③放入红膏梭子蟹炝制24小时捞起；④将捞出炝蟹速冻6小时；⑤速冻后改刀装盘。

说到象山宝藏级的家禽，那一定是东海大白鹅啦。大白鹅肉素而香，不油不腻，最适合白切啦。于是“鱼露浸白鹅”华丽诞生！