下面是两道菜的做法都是茄子的做法喜欢的朋友可以点赞收藏关注一下[耶]
酱爆茄丁
酱爆茄丁
[原料]茄子300克,猪肉,200克,黄豆酱2e克;油150克,盐3克,花椒面1克,淀粉10克,味精2克,葱蒜片共10克。
[制法]①将茄子去柄、去皮洗净，切成丁。猪肉切成丁。
②坐勺,加适量油烧至五成热时，放人茄丁、肉丁炸一下,捞出，控净油。③原勺留底油,用葱、蒜、花椒面炝锅，再放人黄豆酱妙出酱香昧时，放人茄丁、肉丁盐,添点汤,门好口味,烧会 ,用水淀粉勾芡,加味精,装盘即可。[特点]色酱红,具有浓郁的酱香味，佐饭菜。
炸茄盒
炸茄盒
[原料]长嫩茄子300克,猪肉馆:150克,尖椒25克,鸡蛋2个,发海米15克,面粉45克，湿淀粉35克,色拉油750克，酱油10克，精盐4克,味精3克;白糖10克,葱姜各4克,蒜片5克,香油5克。
[制法]①茄子洗净去蒂，切成夹刀片;海米切末，尖椒切片，葱姜一半切末，一半切丝。
②肉馅加盐味精、葱姜末海米末、鸡蛋半个搅拌均匀，放人茄夹内，制成茄盒。
③用鸡蛋加淀粉20克,面粉制成蛋粉糊。
④勺内放油烧至七成热，把茄盒逐个挂蛋粉糊，放油中炸熟是金黄色捞出沥油。⑤勺内放少许底油，烧热，用葱姜丝沧钢，放人尖椒块酱油、盐糖、少许水和炸好的茹盒略烧会，如味精 .蒜片，用湿淀粉勾交，血香油顺翻均与，装盘即成。[提示]制糊要干稀适度,绕时不宜过长。
[特点]鲜咸微甜，口味醇香。
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