辅食食谱分享：

第31期

虾肉篇

屋里有小朋友的，过年一定要把这个手打虾滑安排上，方法简单，一看就会，鲜嫩Q弹，没有腥味，一旦学会，吃虾不再喊贵。

大家好，我是小余妹，关注我，解决你不知道给娃娃吃什么的烦恼。

准备10只个大肉肥的大虾，先用冷水给它解冻，完全解冻之后，去头，剥壳，扯虾线，动作流畅，轻松方便，然后把虾背打开，你会看到虾背上有根黑线，把这个黑线扯了。

然后直接用刀把虾肉拍松散，拍过的虾做成虾滑既容易定型，又不容易散。

拍完之后，再用刀剁细，粗细程度就根据娃娃的咀嚼能力来，3岁以上的小朋友可以保留一点颗粒感，小宝宝吃的话，就剁细一些。

姜加点温水，一起打细，再过滤一次，只取姜水，这样也不会吃到姜渣子。

虾滑的调味很简单，盐调味、胡椒粉、姜水是用来去腥增鲜的。先把这些调料搅均均匀，让虾肉充分吸收水分之后，就开始摔打。

摔打的目的是给虾肉上劲，多摔打几次，虾肉开始变得黏黏糊糊的，而且更细腻了，然后再加一个鸡蛋清，加了蛋清虾肉会更加嫩滑，顺着一个方向搅拌，让虾肉把蛋清完全吸收完全。

再加一勺红薯淀粉，再加点姜水把淀粉湿润一下，还是顺着一个方向搅拌均匀，手工做出来的虾滑，吃的就是一个放心和过瘾嘛。

虾滑弄好了，虾滑汤就比较简单了，裙带菜、番茄汤底都可以，一个番茄一刀切成两半，一半切成小颗粒下锅炒汁水用，一半切成片煮汤吃肉用。

煮虾滑汤用猪油是最好的，但是我家猪油没有了，就直接用宝宝核桃油了，放点姜葱炒香，再下番茄丁、加点盐番茄更容易炒出汁水，冬天的番茄不容易炒出颜色和汁水，可以再加点番茄酱，增加番茄的颜色和味道，我用的这个是纯番茄哈，不是番茄沙司哈，然后再加点水到锅里，大火烧开。

烧开之后，就可以直接把虾滑舀到锅里了，虾滑上劲了的，随使舀都不会散，全部下锅了之后，就可以把火开大点了，煮到全部浮起来，再煮个半分钟左右，就基本上都熟了，这时再把另一半番茄片下锅一起煮，撒点葱花就可以起锅了，汤鲜味美，虾肉Q弹。

除了虾滑汤外，铁板虾滑虾滑手指条的，也可以安排上了，平底锅里放点点油，把虾滑舀到锅里，还可以放点玉米粒，增加点玉米的香甜，小火煎到一面定型，有点微微起锅巴了，就翻面，隔个几十秒就翻一次面，来个2-3次，就差不多好了。

金黄的颜色，Q弹的口感，看到就让人想吃。早餐再搭配点面包、牛奶，碳水、蛋白质、钙就全都有了。

制作这份辅食食谱，从精心选材到细致排版分享，每一步都满含心血。

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