用罐头瓶快速腌酸豆角，2天腌好操作简单，又酸又脆，拌饭太香了

夏季是豇豆大上市的时候，十分鲜嫩，含有充足的水分，口感很爽脆，不管是凉拌还是炒着吃都非常美味。豇豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维C、钾、钙等成分，可以健脾养胃，清热解暑，补中益气。

豇豆的吃法很多，每年夏天我都会买上好几斤，腌成酸豆角，吃起来酸爽开胃，可以当小菜吃，还能炒肉，吃起来特别香。

没胃口时炒一盘肉末酸豆角，放进米饭里拌一拌，连吃2大碗都没问题。腌酸豆角的方法很简单，但想腌得好吃也要掌握一些技巧。一般的方法用盐水泡，至少要一个星期才能吃，如果没弄好，还容易生花起沫，说明滋生了细菌。

今天给大家分享一个方法，也是我每年都用的，不用泡盐水，2天就能吃，腌好后颜色黄澄澄的，又酸又脆，拌饭炒菜都是一绝，喜欢吃酸豆角的朋友快跟我学学吧。

【腌酸豆角】

准备新鲜豇豆5斤、生姜1块、蒜瓣2头、小米椒2大把、食盐50克。

1、豇豆放入清水里浸泡20分钟，洗干净后捞出沥干水分。把豇豆放在案板上，用刀切成1厘米长的小段，放入大碗里，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制一个小时。

2、豇豆加盐腌制，可以去除多余的水分，可以加快腌制的速度，口感也会更加爽脆。蒜瓣去皮后切成蒜末，嫌麻烦可以用破壁机打碎，生姜切小块，小米椒切圈。