4.这时候花生米的水分也差不多晾干了。将花生米放到一个大碗中，把准备好的香料都倒入大碗中，加入一瓶盖的高度白酒，一小勺五香粉，用勺子充分搅拌搅匀，让调料都包裹在花生米上。

5. 中小火，往锅里加入半袋食盐，加入250g左右就够了。用铲子不停地翻炒，炒的时候将手放在锅上面感受一下，有明显的烘热感。然后转最小火，将花生米倒入锅中不停地翻炒，一开始盐会均匀地包裹在花生米上，每颗花生米上都有食盐，继续翻炒，盐会从花生米上脱落下来，但是姜片和大蒜上的盐还是吸附在上面。

6． 继续翻炒，这个时候不能心急，一定不能开大火加速翻炒，那样容易炒糊。要想花生米好吃，就要有耐心地翻炒。锅里的盐也从白色变成了淡黄色，大概翻炒了十分钟，颜色基本上已经变深了。