每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：兔肉，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

材料：兔肉300克，青笋150克，姜适量，蒜适量

调料：豆瓣酱1大匙，老抽1大匙，料酒1大匙，干红辣椒段15克，花椒10克，盐1小匙，白糖1小匙

做法：

1、青笋去皮，洗净，切块，放入沸水锅中烫一会儿，捞出沥干；兔肉洗净，切块；姜切片；蒜切块（图①）。

2、免肉块入沸水中烫后捞出（图②）。

3、油锅烧热，放入姜片、蒜块、花椒爆香，放入干红辣椒段（图③），炒匀后放入豆瓣酱（图④）。

4、翻炒片刻后放入兔肉块和青笋块，加入料酒、老抽、白糖，倒入适量开水，大火烧开后转小火焖煮40分钟（图⑤、⑥）。

5、大火收汁，最后加盐调味即可。

青村有话说：青笋烫可去除苦涩味，并去除大部分草酸。

材料：兔肉500克，啤酒400毫升，葱适量，姜适量，蒜适量

调料：大料2个，肉桂10克，花椒1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙，白酒1小匙

做法：

1、兔肉洗净，切块；葱洗净，取葱白，切段；姜洗净，切片；蒜去皮，切片，备用（图①）。

2、兔肉块入沸水锅中烫片刻后立即捞出（图②、③）。

3、油锅烧热，放入葱段、姜片爆香，倒入兔肉，大火翻炒3分钟，放入酱油、冰糖（图④、⑤），炒至冰糖融化后盛出。

4、锅留底油，烧热，放入白酒、蒜片、花椒、大料、肉桂翻炒片刻，将做法3中的材料倒回锅中，倒入啤酒，大火烧开后转中火，煮至汤汁收干后即可（图⑥）。

材料：兔肉400克，青豌豆150克，葱适量，姜适量

调料：豆瓣酱1小匙，酱油1小匙，花椒1小匙，白糖1小匙，盐1/2小匙

做法：

1、兔肉洗净，切块，放入清水中浸泡30分钟；青豌豆洗净；葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用（图①）。

2、锅置火上，倒入适量清水，加热后放入兔肉块烫后捞出（图②）。

3、锅中倒入适量色拉油烧热，放入葱段和花椒炒香（图③）。

4、放入兔肉块，煸炒至水分渐干后加豆瓣酱，加入没过兔肉的清水，再加姜片、酱油、白糖、盐，大火烧开后转中火（图④~⑥）。

5、待兔肉烧至入味后，加入青豌豆，烧至完全熟透即可（图⑦、⑧）。

青村有话说：让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门有三步：一泡，二烫，三炖煮。

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多。二烫：用开水烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉。三炖煮：野兔肉比一般兔肉结实，用高压锅烧出来的兔肉肉质酥烂，入口即化。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

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