第一次，厚切炒酸奶，印入眼帘的就是酸奶，于是乎，我还是把酸奶放到了首位。酸奶和奶油的比例，最初配比为2:1。

最终结果一言难尽，口感略糙，冰茬异常明显，由此得出，自制酸奶析出乳清偏多，易冷冻结晶。

第二次，易结晶，酸奶水分过高，避免再出冰茬儿感，按照酸奶和奶油1.5:1的比例来操作。

口感上略有改善，但是还是没有从外边买来的那种顺滑感。

第三次，冰茬儿感还是有，只能再对酸奶下手，减少酸奶量，奶油重量不变，以130g酸奶：100g奶油。

冷冻过后，口感略微有冰茬儿，可忽略不计。稍微解冻，冰茬儿感尽失，口感更佳，和买得不相上下。

厚切炒酸奶，主要一个字在炒。自己动手做过冰激淋的小伙伴们都知道，在冷冻期间要多次用打蛋器搅拌，以免有冰茬儿形成。厚炒酸奶也一样，本身材料及做法都让我不由感叹，这不就是加足了料的酸奶冰激凌么？冷冻过程多次进行搅拌，也可以使我们在家做的厚切炒酸奶，减少冰茬儿的形成。