文 | 职业餐饮网 旖旎

“当别人还没开门营业的时候，南城香有的门店早餐，已经做到日流水1万元……”

南城香创始人汪国玉在一次分享中透露，目前已在8家左右的门店，进行“早餐倍增计划”的测试，如果模型跑成功，未来准备铺向全部门店。

什么样的“早餐倍增计划”？

职餐记者发现南城香在北京南城的部分门店，开始测试上线开卖“3元自助早餐”！

八宝粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣汤、小米粥、牛奶等7种早餐随便吃，不仅价格优惠，还给顾客品质感。

而据其透露，测试的门店，从早餐时段最初的4000元营业额，一个月后就能流水过万。

究竟南城香的“自助早餐模型”是怎样的？

这种早餐新模型，又给餐饮人哪些新启发？

南城香创新“早餐新模式”！

3元自助，7种口味早餐任意吃

“最近我们做了一个举动，这几天我在抖音个人账号也说了，我们开启了早餐倍增计划”。

这是南城香汪国玉在一次演讲中透露，南城香在探索新的早餐模型。

而职餐记者了解发现，最开始是4家门店在试运行，到目前，已经陆续8家左右的门店都上新了“3元自助早餐”。

那究竟南城香的自助早餐都卖什么，有怎样的新模式？

1、模式：自选、自助，7种口味早餐无限量

南城香的早餐是自选自助模式，顾客先拿取餐盘和餐具，然后顺着早餐堂食自选通道进行选取自己喜欢的早餐。

像是馄饨、油条、茶鸡蛋等菜品都是标好了价格，按照一份一份的摆好在档口窗口，随着现做、随着出锅、顾客自选端走。