原来炕指的就是这种做法。炕就是让藕饼在锅里被紧紧地压实，并且在锅底迅速煸熟。最后待藕饼炕到颜色慢慢变成金黄，放入芝麻、葱花和胡椒粉。

这道炕蒸藕就算做好了。炕蒸藕焦香酥脆，表面裹着芝麻更增添了藕的香气。

看桌上这些菜全都是用藕做成的。这几道菜分别是排骨莲藕汤、野鸭焖藕、清炒藕片、锅巴藕丸、洪湖三蒸。

排骨莲藕汤鲜甜适藕，用洪湖的粉藕做成，粉糯甘甜，极为鲜美。野鸭焖藕是非常有特色的洪湖菜。