烤鸡是人们很喜欢吃的一种美食，鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有各种微量元素，是非常健康营养的一种食物，鸡的吃法有很多种，其中烤鸡最受欢迎。山东青岛平度是烤鸡之乡，这里做烤鸡有很悠久的历史。

平度有一小伙坚持用果木做烤鸡，从他爷爷不是算到现在，已经有60年了，他家有一个规矩是他爷爷定下来的，烤鸡出炉后，自己要先啃一只，尝一下这烤鸡的味道，如果达到自己满意的标准就对外出售，如果这烤鸡有瑕疵，宁可扔掉，也多不会对外销售。

他们家的这个规定，就使得他们家里生意爆火，给客人感觉很可靠，现在人们一是注重食物的味道，另外更看重卫生安全。小伙子用自制的土炉子一次可以烤鸡60多只，一天烤6炉，早上烤3炉子，下午烤3炉。

烤鸡之前，先把鸡全部收拾干净，鸡身上的每一根鸡毛，用手动清理干净，这几百只鸡清理下来，也是一个很繁重的劳动，再把每一只鸡浑身涂抹上佐料，进行腌制，腌制好之后，将鸡挂在架子上，推进炉子里，烤制时间大概需要一个小时，等打开炉门的那一瞬间，香味扑鼻。

出炉之后小伙就拿起一只鸡，将它撕开，这只鸡被撕开的时候，都能听到非常脆的声音，他家的烤鸡吃起来外焦里嫩，汁水充盈，腌制很到位，特别入味儿，别看小伙一天考这么多只鸡，都能全部卖光。从他爷爷那辈子开始烤鸡到现在，已经60年了，很多老顾客也跟着吃了60年，当年的小孩子现在都已经成了爷爷辈的人了，但是对他家鸡的味道仍十分眷恋，隔几天不吃就想。