用高压锅泡发

同样地，第一步也是要将海参认真洗净，冷冻。随后，把处理好的海参放入高压锅之中，并加入适量的水，要确保水能够完全没过海参。紧接着，盖上高压锅锅盖，打开火进行加热。当高压锅上汽后，转为小火继续煮 10 到 15 分钟左右。之后关火，让其在高压锅内自然冷却，冷却后打开高压锅海参基本就已经可以使用了。

使用高压锅泡发海参，能在较短时间内实现较好的泡发效果，适合酒店饭店这种需要快速上菜的，虽然泡发速度快，但是营养流失严重，口感软糯却并不劲道，除了速度快几乎没有优点。

泡发好的海参一次性吃不完，我们可以先保存起来。

冷藏法：将泡发好的海参用纯净水洗干净，然后用保鲜膜或保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏室，可保存 3-5 天左右。

冷冻法：同样洗净后，分成小份用密封袋装好，放入冰箱冷冻室，可较长时间保存，但食用时需要进行适当解冻。

泡发好的海参可以冷冻保存1-3个月。但需注意，长时间冷冻会导致海参的营养成分逐渐流失，且其口感也会变差。因此，建议在3个月内食用完。

当需要食用冷冻的海参时，应将其取出自然解冻，避免使用热水或微波炉解冻，以免影响海参的质地和口感。解冻后，需用清水冲洗干净，去除冰冻时产生的水分和异味。

好的海参，泡发好之后重量可达原本干海参的10-15倍，口感Q弹劲道，没有过于重的腥味，煮粥煲汤，红烧酱扒都很好吃，不仅可以给家中老人孩子补充营养，更适合孕妇食用，孕期吃海参，补胎不长身，既可以给胎儿补充营养，又不会让孕妇长太多肉在身上。所以很多孕妇在孕期都是吃海参补充营养的。

那下面和大家分享一到美味的葱烧海参。

食材准备：

海参适量、大葱两根、姜适量、蒜适量、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉、食用油

制作步骤：

1. 将海参泡发好，清洗干净，切成适宜的段状备用。

2. 大葱洗净，切成葱段，姜切丝，蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱段，小火慢慢煎至葱段焦黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

5. 加入海参翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。

6. 接着依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让海参均匀上色。

7. 加入适量清水，小火焖煮一会儿，让海参充分吸收调料的味道。

8. 待汤汁稍微浓稠时，放入煎好的葱段，继续翻炒均匀。

9. 最后，慢慢倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠挂在海参上。

10. 关火，将葱烧海参盛出装盘即可。