​

3、然后再将莲藕削皮洗干净，并切成小方块，青椒去籽后削成滚刀块，再备一点红干椒。像这种青椒是一点辣味都没有的，可以起到装饰作用，因为我家口味偏辣，所以我又添了一点红干椒，如果不爱吃辣，可以将红干椒去掉即可。

​

4、要想猪肉不腻人，千万不要直接下锅炒，尤其是带有瘦猪肉的部分，如果直接炒，口感会特别柴。不过，如果在下锅炒之前，将这些肉提前焯水3分钟捞出来再烹饪，口感不仅嫩，还特别香呢！这一步，大家一定要试一试。

​

5、因为藕丁块要比藕片熟得慢，所以藕丁也要提前焯水2分钟，再下锅炒，会更加爽脆和入味。

​

6、好了，接下来就是正式进入烹饪步骤了。不用另外加油，先将肥猪肉放入锅中卤出猪油来，猪油比食用油炒菜更香。