第二步：锅中放入适量冷水，然后将排骨放入锅中，大火将排骨焯水7分钟后，撇掉浮在水上的浮沫，接着继续炒3分钟后，就可以把排骨捞出，最后再用温水将排骨冲洗一下，直到将排骨表面的浮沫都冲洗干净。

第三步：锅中放入一勺油，等油温烧到7成热后，就可以把排骨、姜片全部放入锅中，大火将排骨炒一会儿，直到排骨表面变干后，沿着锅边淋一勺白酒，继续炒半分钟即可关火。焯水的排骨必须炒，这样不仅可以使排骨更香，而且还能更好的去除排骨腥味。

第四步：把白萝卜削皮后冲洗干净，然后将白萝卜切成如下图所示的滚刀块备用。

第五步：把炒好的排骨、萝卜和适量水全部都放入砂锅中，中火将它们炖45分钟，把它们完全炖熟后，接着撒上少许食盐、胡椒粉，继续炖3分钟，最后撒上一把葱花即可食用。