铁板牛肉的教程。

·牛肉切片，不要切的太薄，放一点苏打搅拌，牛肉吃起来会比较嫩。

·再用清水洗泽后挤干水分，腌肉是比较重要的。盐、胡椒粉、生抽、老抽往一个方向搅拌均匀，没有水分肉有点粘手。

·放一个鸡蛋清再次搅拌，蛋清完全吸收后放一点玉米淀粉搅拌，最后放一点熟油搅拌一下腌制15~20分钟。

·准备的配菜：青红椒去籽切菱形，洋葱一半切菱形一半切丝备用，大葱、生姜切丝。

·起锅烧油，油温不要太高就把肉下锅里炸，用筷子打散，是完全变色即可捞出。

·再起锅烧油炒葱姜，准备好的配菜下锅翻炒，炒成半熟后肉倒入锅中翻炒，少许盐。味精、鸡精、十三香，多放一点孜然粉味道更香。生抽最后来点香油翻炒几下即可。

·铁板加热，底下垫洋葱丝，炒好的菜装盘，最后撒点白芝麻、香菜。

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