处理方式：鸡大腿洗净，用牙签扎孔后焯水（冷水入锅，加姜片、料酒煮沸3分钟），捞出沥干；葱切段，蒜拍裂。

调料配比：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐3克，清水没过食材。

制作步骤：

1. 热锅冷油（油量1汤匙），小火炒化冰糖至焦糖色，下鸡大腿煎至两面金黄。

2. 加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，淋生抽、老抽翻炒上色。

3. 倒入清水、料酒，大火煮沸后转中小火加盖焖煮20分钟，开盖收汁至浓稠。

火候把控：煎鸡腿中火3分钟/面，焖煮全程中小火，收汁时大火1-2分钟。

成品特点：酱香浓郁，肉质酥软脱骨，色泽红亮带琥珀光泽。

营养功效：高蛋白（20g/100g）、补气血，含铁元素促进代谢。

禁忌人群：痛风者（嘌呤高）、胆囊炎患者（脂肪刺激）、感冒发热者（温补易生内热）。

注意事项：忌与李子（腹泻）、菊花（中毒）、糯米（积食）同食，糖尿病患者慎用冰糖。