大家好！又到更新美味的时候了。今天，小编带给朋友们分享的是一道素菜荤味——素蟹粉。这是上海“功德林素食处”的代表名菜。素菜馆当戒荤腥，为何要将菜做得像荤菜，取用草菜名呢？原来，佛教徒在南北朝以前并不戒荤，后来，以后因萧衍的身体力行，才戒断了草腻，作为一个旅游景点，寺庙有大量的游客此外，居民和佛教信徒也不能像剃光头的僧尼一样每天吃素食，因此，名荤实素的菜就成为招待信男善女的美食。

从那时起，就有专门经营素食主义的餐馆，只卖没有特色的蔬菜和萝卜，因此他们强迫厨师动脑筋寻找品种，素食的名称也成为素食菜肴的一大特色。在许多著名的蔬菜和肉类菜肴中，素食蟹粉是最好的。它不仅外形相似，而且味道相似。一般来说，有很多人把蔬菜做成栩栩如生的形象。他们什么都做，鸡，鸭，鱼，但他们看不到太多的形象和味道。让我们学习。

素蟹粉准备的食材：土豆150克，胡萝卜100克、冬笋25克，蘑菇丝25克，鸡蛋2个、葱10克，姜10克，盐3克，醋4克，油100克。

素蟹粉制作的方法：

第一步，首先，我们要把土豆和胡萝卜煮沸，剥皮，压成泥，然后放在那里备用，我们将冬笋煮熟，切成碎片。然后，我们把蘑菇丝和土豆泥和萝卜放进碗里。把鸡蛋，姜和洋葱混合成蟹粉。

第二步，然后在铁锅里加入100克油，加热，加入准备好的蟹粉，翻炒2分钟，炒透，再加入盐、醋、姜粉，炒匀后上碟。

素蟹粉小贴士：

（1）原材料使用比例适当土豆最多，胡萝卜次之，蘑菇和蘑菇丝也不多。土豆煮熟后去皮，用刀切的面团越嫩越好。胡萝卜煮熟酥脆后，用刀打，每1厘米切一刀。让它与土豆泥在炒菜中混合，形成不规则大小的“蟹黄”。

（2）这道菜用油很多如果你吃土豆泥加油，你应该加几次。只有吃了油，才能加料，但必须控制数量，使成品不能与一块油放在锅里，所谓的油不能用油的渗透可以增强土豆泥的风味和脂肪。

（3）醋和姜粉是导致蟹味的原因。因此，一定要控制好用量，才能尝到姜醋蘸大闸蟹的味道。这种味道不可能很浓，因为都是素料，但味道浓的效果不好。

这种素食蟹粉以胡萝卜为蟹黄，蘑菇为蟹爪，土豆泥为蟹肉。我觉得吃起来口感滋润肥美，这是咸的姜醋。它的颜色，香味和形状都很好。