1.文化溯源：青豆浓汤在欧美比较常见，能很好地保留青豆的营养和风味，既可以独立成菜，也能作为配菜。
2.食材准备：需要300g青豆（冷冻的需解冻）、半个洋葱（切块）、2瓣大蒜（切末）、20g黄油、15g面粉、250ml牛奶、50ml淡奶油、3g盐、2g黑胡椒粉、2g鸡精和300ml蔬菜高汤。
3.制作步骤：
·青豆焯水后沥干，这能去除青豆的生味，同时保持其色泽和口感。
·黄油融化后炒香洋葱和蒜末，小火慢炒以充分散发香味。
·加入面粉炒成面糊，小火搅拌，防止糊锅。
·倒入高汤和牛奶煮浓稠，不断搅拌使面糊充分溶解在汤中。
·加入青豆煮后搅拌成浓汤，小火再煮一段时间，让青豆的味道充分融入汤中。
·最后加入盐、黑胡椒粉、鸡精调味并搅拌均匀。
4.风味特点：颜色翠绿，有浓郁的青豆香、奶香和黄油香，口感细腻丝滑且有青豆颗粒感。
5.烹饪小贴士：
青豆焯水时可加盐来保持颜色鲜艳。
炒面粉时要用小火搅拌，搅拌时容器不要装太满，防止溢出。
淡奶油加入后要避免过度沸腾，不然会影响口感和汤的质地。
十三、西班牙冷汤（Gazpacho）
1.文化背景：起源于西班牙南部安达卢西亚地区，历史可追溯到古罗马时期，是夏季传统美食，也是西班牙美食的代表。
2.食材准备：需要4 - 5个成熟番茄、1根黄瓜、1个甜椒、半个洋葱、2 - 3瓣大蒜、3 - 4汤匙橄榄油、2 - 3汤匙红酒醋、3 - 4汤匙面包屑、适量盐和黑胡椒粉、适量冰块、200 - 300ml纯净水或矿泉水。
3.制作步骤：
·将番茄、黄瓜、甜椒、洋葱、大蒜分别洗净，番茄去蒂划十字，黄瓜去皮切块，甜椒去籽切块，洋葱切碎，大蒜切末。
·把这些食材放入料理机中，加入3 - 4汤匙橄榄油、2 - 3汤匙红酒醋、3 - 4汤匙面包屑，搅拌成糊。
·将搅拌好的糊倒入容器中，放入适量冰块，冷藏2 - 3小时，让其降温并使味道融合。
·冷藏好后，根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。
4.风味特点：口感清爽，融合了多种蔬菜的味道，橄榄油和红酒醋增添了层次感。
5.烹饪小贴士：
要选用成熟的番茄，这样口感和味道更好。
搅拌时可以根据个人喜好调整食材的粗细程度。
冷藏时间不宜过长，否则会影响口感，食用前可添加火腿片等配菜增加丰富度。
十四、匈牙利牛肉汤（Goulash soup）
1.文化背景：起源于匈牙利，是马扎尔游牧民族与农耕文明融合的象征，如今是匈牙利的国汤。
2.食材准备：需要300g牛腱肉（切块）、20g甜红椒粉（匈牙利甜红椒粉为佳）、1个洋葱（切丁）、2个土豆（去皮滚刀块）、2根胡萝卜（去皮滚刀块）、800ml牛肉高汤、2汤匙橄榄油、适量盐和黑胡椒粉、少许欧芹（切碎）。
3.制作步骤：
·将牛肉煎至金黄，锁住肉汁后捞出备用。
·用2汤匙橄榄油炒香洋葱丁，炒至洋葱变软透明。
·加入部分甜红椒粉炒出红油，增加汤的色泽和风味。
·把煎好的牛肉回锅，与炒好的洋葱和红椒粉一起炖煮。
·倒入800ml牛肉高汤，大火烧开后转小火炖煮，炖煮时间根据牛肉的老嫩程度而定，一般需要1 - 2小时，确保牛肉软烂。
·加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮至蔬菜软烂。
·调味，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
·最后撒上少许欧芹碎，增添色泽和香气。
4.风味特点：牛肉软烂多汁，甜红椒粉赋予独特的甜辣味，多种食材融合出丰富的口感层次。
5.烹饪小贴士：
牛肩肉适合炖煮，能保持肉质鲜嫩。
甜红椒粉很关键，能突出匈牙利牛肉汤的特色。
炖煮时间要充足，让食材的味道充分渗透。
调味要适量，根据个人口味调整甜度和辣度。
十五、罗宋汤（Borscht）
1.文化背景：起源于乌克兰，中世纪开始发展，是东欧家庭和节日常见的美食。
2.食材准备：需要200 - 300g牛肉或牛骨、1 - 2个甜菜根、2 - 3个土豆、2根胡萝卜、1个洋葱、半个圆白菜、2 - 3个番茄（或3 - 4汤匙番茄酱）、2 - 3瓣大蒜、2 - 3片香叶、适量黑胡椒粉、盐、2 - 3汤匙黄油或橄榄油、可选的酸奶油。
3.制作步骤：
·牛肉焯水，去除血水和杂质。
·将食材（甜菜根、土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜）切块切丝后，用黄油或橄榄油炒香，炒出香味后可加入番茄（或番茄酱）继续翻炒，炒出红油。
·加入牛肉和炒好的食材一起炖煮，炖煮过程中可根据需要添加适量的水，以保证汤的量和浓度。
·加入2 - 3片香叶、适量黑胡椒粉和盐，继续炖煮，炖煮时间要足够长，让食材的味道充分融合。
·炖煮完成后，可根据个人喜好加入可选的酸奶油，增添奶香。
4.风味特点：酸甜口味浓郁，食材搭配使口感层次丰富，酸奶油增添奶香。
5.烹饪小贴士：
食材要新鲜，炒香时注意火候，避免炒焦。
炖煮时间要长些，以确保食材熟透且味道融合，调味适量，根据个人口味调整酸甜度和咸度。
无论是哪一种西式浓汤，它们背后都有着丰富的文化内涵，独特的风味更是让人回味无穷。在厨房尝试制作这些浓汤，就仿佛踏上了一场跨越时空的美食之旅，快来试试吧。
,
