盐烤鸡

主料：

三黄鸡1只。

辅料：

洋葱100克、小葱100克、干辣椒丝30克。

小料：

姜片20克、大葱段30克、干香菇10克。

调料：

鸡粉20克、浓缩卤水汁20克、盐10克、料酒20克、玫瑰露酒5克。

制作：

1、三黄鸡洗净，用调料涂抹均匀鸡腹内腔，腌制30分钟，塞入小料，用针封口；

2、腌好的鸡放入蒸箱蒸30分钟，取出表皮涂抹料酒，放入190度烤箱，烤盘撒上洋葱丝、小葱烤20分钟，取出砍块装盘，撒上炒香的干辣椒丝、葱丝即可。

果木炭化皮烧肉

食材：

五花肉2500克、盐150克、白醋100克、白糖30克、鸡粉20克、五香粉20克、十三香10克。

做法：

1、五花肉整块放到烧开的热水中煮沸至八成熟，熟透后拿起过冰水待肉身凉后，在皮上扎松针。

2、松完后放上白醋、盐、糖抹匀，再翻面把肉面切成条，不要切破皮不要切断，再放上五香粉、鸡粉、十三香、盐腌制风干一晚后便可以用大火烧制。

3、皮爆起身的时候拿出刮干净表皮扫油，二次回炉烧到肉身松化即可出炉斩件装盘。

鸡汁石锅煮鲜茄

原料；

茄子条500克、拍蒜20克、姜丝5克、香菜叶3克。

调料；

鸡汁20克、厨师浓汤5克、菜籽油5克、糖1.5克、盐1克。

制作：

1、将茄条过热油；

2、起锅放入菜籽油煸炒姜、蒜出香味后，加入清水及烧调味烧开，倒入茄子加盖焖3分钟出锅装盘；撒上香菜即可。