一、酸辣西葫芦

所需材料：西葫芦 2 根；大蒜 2 瓣；红辣椒 1 根（可根据口味调整）；白醋 1 大勺；生抽 1 大勺；食用油 适量；盐 适量；白糖 1 小勺；辣椒油 适量（可选）；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备西葫芦：西葫芦洗净后去头尾，切成薄片或细条。切好的西葫芦可以稍微撒点盐，腌制5分钟，去水分，这样炒制时口感更好，水分少。

2. 切配料：大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段。若喜欢更辣的口感，可以将辣椒种子也一同切入。

3. 热锅炒蒜末：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末，翻炒至金黄香脆。

4. 加入红辣椒炒香：放入切好的红辣椒段，继续翻炒30秒左右，直到辣椒释放香气。

5. 炒西葫芦：将腌制过的西葫芦加入锅中，翻炒均匀。中火翻炒3-5分钟，直到西葫芦稍微变软但保持脆感。

6. 调味：加入1大勺生抽、1大勺白醋和1小勺白糖，快速翻炒均匀。糖和醋的酸甜味会与西葫芦相融合，提升风味。

7. 调味完成：最后可根据个人口味加入适量盐，炒匀后，再加入一些辣椒油提味。若喜欢，可以撒上一些香菜点缀，增添清香。

8. 装盘与上桌：将炒好的酸辣西葫芦盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：

(1) 西葫芦切法：西葫芦可以切成薄片、条状或小块，切得薄一些，炒出来口感更好，更容易入味。

(2) 腌制西葫芦：腌制西葫芦有助于去除一部分水分，避免炒制时过于出水，使炒菜更加爽脆。如果不喜欢腌制，也可以直接炒制。

(3) 酸辣口味的调节：白醋和生抽的比例可以根据个人口味调整。如果喜欢更酸一点，可以多放醋；喜欢更咸一点的可以增加生抽量。

二、蒜蓉蒸西葫芦

所需材料：西葫芦 2 根；大蒜 4 瓣；食用油 适量；生抽 1 大勺；盐 适量；白糖 1 小勺；香葱 适量（可选）