导语：碎咸菜像我这样做，2天就能吃，不用老水不熬汁，酸辣爽脆超开胃，太实用了！

您知道吗？据不完全统计，超过 80%的家庭都曾尝试过自制咸菜，但能达到理想口感的却寥寥无几。而在这方面，最擅长的还得数我们东北人，在秋冬季，东北人做得最多的事那就是腌制酱菜，东北的酱菜，种类繁多，让人眼花缭乱。那脆生生的黄瓜，经过酱料的浸润，变得别有一番风味；水灵灵的萝卜，在酱缸里完成了华丽的转身；还有那饱满的豆角，也摇身一变，成为餐桌上的美味佳肴。

但是，我们今天介绍的酱菜可不一般，它并不是传统的酱菜，但是它在北方人心中的占有率却达到80%以上，它就是东北人常说的碎咸菜。当一盘东北碎咸菜端上桌，那诱人的色泽和扑鼻的香气瞬间就能勾起食欲。夹起一筷子放入口中，“嘎吱嘎吱”的声响仿佛是在奏响一曲美味的乐章，酸辣的味道在舌尖上跳跃，让人陶醉其中。

东北碎咸菜的用料也不是那么讲究，而且都是当下的绿色蔬菜，因此营养上那是没的说，最重要的是时间短，它不像酸菜那样要腌制很长时间才能吃，而且做法非常简单，只用到一种调味料，而且腌完就能吃，腌一次能吃一个周，不管是就着喝粥、吃面条、或吃米饭馒头都特下饭，天一冷，我家的餐桌上宁可不吃肉，也缺不了这道碎咸菜，一起来看看我是怎么做的吧。

【东北碎咸菜】：

1、准备食材，当下流行的蔬菜大白菜、胡萝卜、香菜、大葱等。大葱先去掉老叶子，然后去掉外皮冲洗干净备用；香菜去掉根部洗净备用；胡萝卜清洗干净，去掉头尾备用。