导语:碎咸菜像我这样做,2天就能吃,不用老水不熬汁,酸辣爽脆超开胃,太实用了!
您知道吗?据不完全统计,超过 80%的家庭都曾尝试过自制咸菜,但能达到理想口感的却寥寥无几。而在这方面,最擅长的还得数我们东北人,在秋冬季,东北人做得最多的事那就是腌制酱菜,东北的酱菜,种类繁多,让人眼花缭乱。那脆生生的黄瓜,经过酱料的浸润,变得别有一番风味;水灵灵的萝卜,在酱缸里完成了华丽的转身;还有那饱满的豆角,也摇身一变,成为餐桌上的美味佳肴。

但是,我们今天介绍的酱菜可不一般,它并不是传统的酱菜,但是它在北方人心中的占有率却达到80%以上,它就是东北人常说的碎咸菜。当一盘东北碎咸菜端上桌,那诱人的色泽和扑鼻的香气瞬间就能勾起食欲。夹起一筷子放入口中,“嘎吱嘎吱”的声响仿佛是在奏响一曲美味的乐章,酸辣的味道在舌尖上跳跃,让人陶醉其中。

东北碎咸菜的用料也不是那么讲究,而且都是当下的绿色蔬菜,因此营养上那是没的说,最重要的是时间短,它不像酸菜那样要腌制很长时间才能吃,而且做法非常简单,只用到一种调味料,而且腌完就能吃,腌一次能吃一个周,不管是就着喝粥、吃面条、或吃米饭馒头都特下饭,天一冷,我家的餐桌上宁可不吃肉,也缺不了这道碎咸菜,一起来看看我是怎么做的吧。

【东北碎咸菜】:
1、准备食材,当下流行的蔬菜大白菜、胡萝卜、香菜、大葱等。大葱先去掉老叶子,然后去掉外皮冲洗干净备用;香菜去掉根部洗净备用;胡萝卜清洗干净,去掉头尾备用。

