妈妈这么腌萝卜，清脆爽口又下饭，放一年也不会坏，拿肉都不换。现在这个季节正是萝卜上市的季节，萝卜不仅非常的好吃，而且开胃又下饭，因此很多人在这个期间都会储存大量的萝卜用来腌制它。这个时节的萝卜不行，价格非常的便宜，而且还特别的新鲜，在这个时候腌制萝卜是再合适不过了，但是腌萝卜去是有一定技巧的，很多人在腌制萝卜的时候，总会出现萝卜腐烂的现象，或者是腌制出来的萝卜，不如我，那么如果萝卜没有腌制好，吃起来也是特别不美味的，今天小编就给大家分享一下萝卜要怎么腌制才会更加好吃，妈妈每年都会腌制很多的萝卜，吃起来不仅非常的清脆爽口，而且放一年也不会坏。
首先我们将食材准备好:萝卜，一些盐，糖,醋,香油。首先我们将萝卜清洗干净，然后将它的外皮去掉，接着将它切成三厘米左右的长条，然后取一个非常干净的大盆，这个盆里面最好是无水无油的，将我们切好的萝卜块放在这个盆里面，然后加入适量的盐，将大妹均匀搅拌之后放置大约一个小时，萝卜里面的水分就能够有效的渗出来。我们将萝卜新出的水分倒掉，然后在这个盆里面放入适量的糖醋，然后和萝卜丁均匀的搅拌。当然根据个人的喜好，还可以在里面放入适量的香油和辣椒，同样是将它们均匀搅拌就可以了。
腌萝卜其实是非常简单的，但是在腌萝卜前一定要先用盐将它腌制一个小时以上，这样萝卜里面的水分才能够有效地渗出我们研制出来的萝卜，才会特别的清脆有味。腌萝卜它最主要的诀窍就是一定要把握好腌制的时间和选料，另外腌制的手法也是非常关键的，我们在腌制萝卜的时候，最好是在现在这个季节，如果霜降之后再腌制萝卜，那么萝卜不仅会有一些苦味，而且吃起来也不是特别的美，腌制出来的萝卜吃起来嘎嘣脆，特别的开胃又下饭，而且还特别的适合保存，放在冰箱冷藏室里面，可以说放一年都不会坏。
萝卜的营养成分是很高的，它在民间有“小人参”之称。它含有丰富的维生素c和微量元素，锌，能够有效的帮助人们增强机体的免疫力，同时提高抵抗力。同时因为萝卜中含有多种酶，能够分解致癌的亚硝酸胺，于是萝卜就能够有效的促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助我们的消化，同时萝卜中的淀粉酶能够分解食物中的淀粉脂肪，让我们能够更好的吸收它的成分。喜欢吃腌萝卜的话，就赶紧试一下吧。
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