相对于红萝卜和青萝卜来说，青萝卜似乎没那么常见，但用青萝卜腌制的小菜却极受欢迎。不用出去买，因为青萝卜的腌制方法比较简单，在家就能做。想知道青萝卜的做法以及青萝卜怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

青萝卜口感清脆，营养丰富，很适合腌小菜，下面就给大家仔细介绍几种简单的青萝卜的腌制方法。

方法一

材料

青萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙。

做法

1.青萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块。

2.放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀。

3.然后把萝卜里的水分腌渍出水，使萝卜丁能够软化，之后就可以把腌出的萝卜水倒掉。

4.再用清水洗去盐分，沥干。

5.腌渍的时间大概为1个小时左右。

6.当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。

7.记住，盐千万不要放太多，因为盐吃多了不好，还有免得萝卜咸得发苦，就不好吃了。

方法二

材料

青萝卜，白醋，白糖，封闭的瓶子，泡椒。

做法

1、青萝卜切成条状，洗净晾干。

2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过青萝卜)，放入一小点白糖。

3、加入几根泡椒，看自己口味放。

4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

方法三

材料

青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

做法

1、青萝卜清洗干净。

2、用刨丝器刨成丝。

3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

5、挤干水分。

6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

方法四

主料

干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺。

做法

(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

(2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。

(3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

方法五

主料

青萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

做法

1、青萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。

2、水分晾干后，把青萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。

3、也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。

4、刹出水分，这样就好了。

5、现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。

6、这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用。

7、辣椒洗净去子，这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。

8、再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条。

9、待青萝卜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。

10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量，晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌。

11、制作完成，我这里青萝卜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。

结语：以上就是小编为您介绍的青萝卜的腌制方法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃青萝卜的人来说，真是极好的。看了上面说的青萝卜的做法以及青萝卜怎么做好吃，想吃的就去试试看吧。

（陕西科技传媒）