鱿鱼是藏在厨房里的天然"脑黄金"，别看它名字带鱼，其实是头足类软体动物。今天教大家用家常食材搭配鱿鱼，做出既美味又能促进大脑发育的养生菜。这些做法简单易学，特别适合需要补脑的学生族和用脑过度的上班族。
第一道：荷兰豆炒鱿鱼
荷兰豆的维生素B族和鱿鱼的DHA是黄金搭档。取新鲜鱿鱼1条（约300克），荷兰豆200克，红甜椒半个。鱿鱼去除内脏和软骨，45度斜刀切花纹再改刀成片。荷兰豆撕掉老筋，焯水30秒保持翠绿。热锅冷油先爆香蒜片，鱿鱼片下锅翻炒15秒卷曲立即盛出。重新起锅炒荷兰豆和红椒，最后加入鱿鱼片快速翻炒，加1勺生抽调味即可。这道菜的关键在于控制火候，鱿鱼炒老会变橡皮口感。
第二道：葱香鱿鱼卷
大葱里的蒜素能促进血液循环，帮助鱿鱼的牛磺酸更好吸收。准备鱿鱼筒2个，大葱3根。鱿鱼筒切十字花刀后分块，用半勺料酒腌制5分钟。大葱切5厘米长段，葱白部分拍松更易出香。热锅放2勺花生油，先煸香姜丝，鱿鱼块下锅大火爆炒20秒，等鱿鱼卷成麦穗状立即放入葱段。加半勺蚝油提鲜，出锅前撒少许白胡椒粉。注意全程保持大火，从下锅到装盘不超过2分钟。
第三道：孜然鱿鱼须
孜然的特殊香气能掩盖海鲜腥味，促进消化液分泌。取鱿鱼须400克，洋葱半个切丝。鱿鱼须加1勺面粉揉搓洗净黏液，焯水10秒去腥。热锅放油先炒香洋葱，加入鱿鱼须快炒，撒2克孜然粉、1克辣椒粉（不吃辣可省），最后淋半勺蒸鱼豉油。这道菜特别适合当夜宵，低脂高蛋白不易发胖。记住孜然要最后放，高温久炒会发苦。
第四道：粉丝鱿鱼盅
粉丝提供优质碳水，搭配鱿鱼的蛋白质构成完整营养。选小鱿鱼6只，龙口粉丝1把提前泡软。鱿鱼去除内脏保留筒身，粉丝剪段拌入半勺生抽。将粉丝塞入鱿鱼筒，水开后上锅蒸8分钟。另起锅烧热1勺香油，爆香蒜末浇在蒸好的鱿鱼上。这道菜用蒸煮方式最大程度保留营养，特别适合消化功能较弱的老人小孩。
鱿鱼富含的DHA是大脑神经细胞主要成分，每周吃2-3次有助于改善记忆力。牛磺酸能促进婴幼儿视网膜发育，锌元素直接影响味觉和免疫力。选购时注意新鲜鱿鱼表面有自然光泽，按压有弹性，冷冻鱿鱼要选冰衣薄且无反复解冻痕迹的。处理时撕去表面薄膜能去除腥味，切花刀深度要达到2/3厚度，受热后才容易卷曲成型。
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