4.取出3个鸡蛋，全部放进大碗里，加入一些食盐，再注入适量的清水，用食盐水将鸡蛋壳表面清洗干净。蛋壳表面存在大量的大肠杆菌，在食用之前要清洗干净。接着，把鸡蛋打进一个空碗里，待用。

5.给炒锅中倒进去适量的食用油，开小火加热。当油热了，将鸡蛋倒进锅里，用小火进行煎制。等鸡蛋底部煎至定型了，就用铲子将鸡蛋整个翻面，继续进行煎制。等把鸡蛋的两面都煎好了，关火，再用铲子将鸡蛋铲成小块的，盛出来备用。

6.给锅里再次倒入食用油，开中火加热。等油热了，把虾头放进锅里，用铲子进行翻炒，要煸出虾油，炒出香味。接着，给锅里倒进去适量的开水，煮3分钟。时间到，用漏勺将虾头全部捞出来，把豆腐块和鸡蛋块放进去，搅匀后进行煮制。

7.等汤汁快开了，给里面加入一些食盐，简单调一下味，然后让汤汁在中火下煮3分钟。3分钟后，豆腐就煮熟了，把鲜虾倒进汤汁里，用锅铲进行翻搅，大概半分钟就可以看到，鲜虾变色了，已经煮熟了。等虾煮熟了，就可以关火了。