要说哪两道菜可以代表邳州，我觉得非辣椒炒小鱼和盐豆炒鸡蛋莫属，邳州人对辣的承受能力可以居徐州所有县市之首，辣椒炒小鱼这道菜我们就不多说了，因为在之前的文章里介绍了很多。

今天主要来说说盐豆的事。盐豆是邳州人民的最爱，快进腊月的时候家家户户捂豆子做盐豆，做萝卜豆，因为这时候苍蝇等蚊虫基本没有了，晒的时候也不怕苍蝇叮咬，而且天冷了，萝卜豆子也能放的时间久一些。

豆子捂好晒好方便保存，真正做的好的盐豆应该整体颜色黑红黑红的，颗粒饱满完整，非常漂亮。想吃的时候炒炒鸡蛋，炖炖豆腐都是可以的。

但是今天小编想来一道创新菜，那就是粉丝炒盐豆。这个菜对大部分邳州人来说并不陌生，因为盐豆的吃法根本不需要我来多嘴，但是应该还是有很多人没尝试过这种做法。

粉丝炒盐豆

食材：盐豆一小碟，粉丝一把，洋葱一个，葱半根

制作方法：

1.粉丝温水泡软，如果赶时间，可以时间水烧开煮一分钟关火，不用捞出来

2.洋葱切成洋葱圈，大葱切丝备用，小心辣眼睛哦