无论是沿海还是内陆的朋友们，对于虾都是十分的喜爱。

但是我们在烹调或者吃虾的时候，总是喜欢把虾线挑掉，说这是虾的粪便，不要去吃它，还有人说虾线不是虾的粪便，虾头中的“虾黄”才是虾的粪便，到底哪种说法是对的呢？

现在流传最广的一种说法就是虾线是虾的粪便，确实从感官上来看，虾线在虾里煮熟了之后是软软的，随便一抹就能给它挑掉，不像是虾身上的器官，也没有任何组织相连，说它是粪便，其实也很合理。

其实虾线不光是虾的粪便，更准确地说虾线是虾的肠道，它连接着虾的消化系统，这里面不光有未排泄的粪便，还有其他未消化的食物、食物的残渣、还有一些泥沙，吃起来确实可能有一些恶心，肠道中残存着泥沙，可能会有一些土腥味儿。

但其实你将不将它挑掉，并没有什么影响，一般的大虾它经过高温烹煮之后，肠道中的微生物都会被消灭掉，对身体不会造成什么影响，去虾线仅仅是味道上的差别，对健康来说并没有什么危害，如果实在是不愿意去除也没有什么影响。

细心的人在烹调的时候也会发现，虾不光背部上有一条黑线，在虾的腹部也有一条黑线，难道虾有两条肠道吗？其实并不是的，这是虾的神经系统，我们俗称叫做虾筋，当你看到虾受到攻击之后开始急速逃窜，它逃跑的方式就是猛然地收缩，然后向后退去，这正是虾筋的作用，让它能够嗯短时间爆发性移动，从而逃脱天敌的追捕。

在民间有一些说法说虾黄是虾的粪便，这个说法就很离谱，不要看颜色像屎就觉得它是虾的粪便，其实虾黄里面更多的是虾的器官，例如肝脏胰腺等物质。

如果是小龙虾中的虾皇，还包括他的生殖器官，雌性的是卵巢，雄性的是精巢。