1、辣椒与配料的比例就按方子中的来,1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱,大家在制作时根据家庭需要,按照比例来增加食材。我家通常是买5斤辣椒,能吃很久,放上一年也不会坏。
2、苹果、西红柿和醋这三样,在辣酱中不可或缺,它们起的作用是举足轻重的,可起到降低辣味、增加风味的作用。
3、制作过程当中要做到无油无水,对于辣酱的保存至关重要。
4、冬至过后做此酱,更有利于保存,大家这几天可以做起来了。
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