平淡的生活，家常的风味。大家好，今天给大家带来今日份二人餐早餐食谱：番茄鸡蛋饵丝。

饵丝是云南特色小吃之一，是以大米为原料制作而成，吃法和制作都与米线类似，只是口感存在细微差异，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。今天给大家准备的就是番茄鸡蛋饵丝。除了煮饵丝，也可以是米线或者面条。番茄鸡蛋汤酸酸甜甜，味道非常棒。

材料准备：饵丝一袋、番茄两个、鸡蛋两个、小葱、香菜

首先买的饵丝是抽了真空的饵丝。拿出来全部粘在一起了。打开过后需要先泡水，泡水过后饵丝会稍微柔软一点，方便把饵丝分开而不会断掉。

现在将番茄洗净切成片备用。这个如果追求完美的话，可以将番茄去皮。将番茄划一个十字，使用开水烫过过后，就可以去掉番茄皮了。

然后准备煎鸡蛋，使用猪油。煎蛋个人建议使用猪油，猪油煎蛋更香。