在南方餐馆,基围虾很普遍,到处都是,也没那么贵,看起来也没大连的基围虾那么具有高级感。
“就是普通的虾嘛,叫什么基围虾?”掐架,有一句话都够了!大连的小伙伴去到南方的餐厅,会对基围虾感到纳闷儿,以为人家卖了假货。
其实南方的基围虾,学名应该是“刀额新对虾”,“新对虾”与“对虾”,也是两种虾,它们同属于对虾科,但是不属于一个属。
是不是有点绕晕了?
简单理解就是,南方的基围虾,跟大连的基围虾,是两种虾,根本就是两种虾。
你不能说谁冒充了谁,总之都没错。
04可是它们为什么都叫“基围虾”?这里有个知识点:基围虾,它不是一种虾的名字,只是养殖虾的一种方法,就像“大闸蟹”不是蟹的名字,是养蟹的方法,大闸蟹的名字叫“中华绒螯蟹”。
从捕虾的方式来说:基围虾用繁体来写,叫做“箕圍蝦”,“箕”是指一种捕捞虾的工具,华南地区的渔民架着一个三角形的网具在浅滩上往前推,这种方式捕上来的虾都被叫做“箕圍蝦”。
从养殖的方式来说:“基”就是堤坝,“围”就是围起来,在河流入海口用石头围起堤坝,把海水和一些天然繁殖的虾苗引入塘内,基围里的虾,就叫基围虾。
怎么样?是不是又涨姿势了?
05介绍几种吃法除了生吃和水煮,再给大家推荐几种基围虾的新鲜吃法:
金丝虾饼
基围虾拍成虾泥,鸡蛋、玉米粒、芝士碎、淀粉、黑胡椒、盐、柠檬汁搅拌均匀分成虾饼,下锅煎至两面金黄,非常酥脆。
空气炸锅虾