《小森林》里的女主说：“在炎热的夏日，吃一口冰镇的西红柿，呜哇~满血复活了！”

在开胃小菜界，有一道冰镇西红柿很讨人喜欢，不过在这道开胃小菜中，西红柿用的是小蕃茄替代，额外还加入了冰糖和话梅，冰镇之后，酸酸甜甜冰凉的味道，一口就会沦陷。

去过日料的人也说过，对主菜无感，偏被一道小凉菜迷到上头的也正是这道梅渍小蕃茄，冰冰凉凉、酸甜生津，在夏季真的是解暑又解腻，它的发挥的作用不能仅让自己好吃，还顺带把别的菜也还着好吃了，就算是当下酒菜也是美滋滋。经常跑火锅店里的人也吃过类似的一款，小番茄夹话梅，甜中略咸的话梅肉的融入，让不爱生吃番茄的人就地路转粉。

在日料店或火锅店吃梅汁小蕃茄，端上来都是小小的一份，吃起来毫不过瘾，自己在家里做，随意得多，想吃多少就做多少，最关键的是做梅渍小番茄简单啊，三步完成，闭着眼睛都可以做到很好吃，一口治愈夏天，做法写给你们，希望这一份来自夏日的开胃小菜可以让你们在炎炎热的夏日感受到一丝清凉。

做这个梅渍小蕃茄主要就是三个步骤，第一个圣女果去皮，第二煮话梅冰糖水，第三冷藏，完全就是零难度；略困难一点的就是将圣女果去皮，方法有两种，圣女果去蒂后洗净在顶部或尾部划十字刀，用滚水浇圣女果并浸泡一会，使之好撕去外皮；

另一种方法是将划十字刀的圣女果放到装有清水的锅中，煮到皮微微发皱关火倒出圣女果，这个方法也是很容易将圣女果的外皮撕掉的，撕到光溜溜后就好操作了；

另外就是话梅的选择，我用的是九制话梅，在超市里很方便就能买到的零食，看制作梅渍小蕃茄的量投放话梅，喜欢酸味多一点的可以多放几颗，一般情况下四到五颗话梅就足够了～

最后就是梅渍小蕃茄需要有一个密封玻璃罐，装好之后放到冰箱冷藏过夜，第二天取出来吃，冰冰凉凉酸酸甜甜，真的是一口沦陷了～

梅渍小蕃茄

食材：冰糖 圣女果 黄柠檬

步骤：将圣女果洗净去蒂，顶部划十字刀，然后用开水浸泡后撕去外皮；