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今天为大家分享一道简单的家常下酒菜“凉拌包菜”的做法，说起包菜大家肯定不会陌生，但是平常包菜的吃法不都是热炒吗？称为下饭菜才对，为什么说是下酒菜呢，因为包菜的吃法多样，可不止能热炒，凉拌更美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【凉拌包菜】

1.首先我们准备洗净的包菜半个，把根茎去除切成宽条，洋葱半个切成片放入清水中，多抓洗一会，去除洋葱的辛辣味。

2.泡发的木耳一小把切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。

3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持包菜的鲜亮，水烧开以后把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。

4.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱颠盆拌匀后即可装盘。

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