种植莲藕的朋友应该对藕锈不陌生，凡是青荷藕基本上都带锈，有的地块铁锈特别严重，这种不雅的外观严重影响销售。所以，高手在民间，想尽了各种方法去除锈，有的劳动成本巨大，有的效果不佳。今天把最新的研究成果与广大的莲藕种植户分享一下，期望能为大家带来方便和效益。

研究表明，莲藕地下茎的周围分布着二价铁离子，在一些氧化物的存在下，使二价铁离子氧化为三价铁离子，然后形成铁锈而分布在莲藕上，就是我们看到的莲藕表面锈迹斑斑的现象。

目前在生产上由种植户想出来的除锈方法主要有3种，比如在采挖莲藕前几天把荷叶进行收割，向藕池中人工增氧，或者是直接撒施石灰。这几个方法基本上是耗费大量的人工，但是成效也不是特别显著，甚至还会直接影响莲藕的品质和口感。大多数时候没办法除锈的时候只能降低价格卖给菜贩，菜贩用漂白剂进行清洗，然后销售。这又给消费者带来一些安全隐患，毕竟这漂白剂对人体可能存在一定的危害。

《广东微量元素科学》2014年07期有这样一个试验，分别以采摘后的莲藕和水泥微池中种植的莲藕为材料，比较不同除锈剂对根状茎铁膜的去除效果。结果表明：

抗坏血酸和柠檬酸混合除锈可提高除锈效率，0.00087 mol/L柠檬酸和0.0125 mol/L抗坏血酸共混合处理3 h、0.00043 mol/L柠檬酸和0.0125 mol/L抗坏血酸混合处理3 h，可提高除锈效率，减少除锈剂使用。可见将抗坏血酸和柠檬酸按一定比例混合施用对铁膜的去除效果更好，其成本较单独使用抗坏血酸或柠檬酸低。

该除锈剂按重量份计由以下的组分构成：

莲藕专用有机肥 5.5~6.5份

碳酸氢铵 0.02~0.06份

尿素 0.30~0.60份

硝酸钾 0.01~0.06份

氯化钾 0.30~0.60份

过磷酸钙 0.10~0.40份

柠檬酸 0.5~1.5份

草酸 0.1~0.5份

抗坏血酸 3.0~6.0份。

该配方相当于是一种可以去锈的肥料，既有利于莲藕的生长，又可以去锈。去锈的方法是，在莲藕采挖前1-2个月，将5-13公斤上述的除锈剂均匀泼洒到每亩藕池中， 待到挖藕之时，就能采挖到白白净净的莲藕的。