排骨汤是一道深受大家喜爱的菜肴,但是我们平时在制作排骨汤的时候,做出来的排骨还是有点腥味,肉也比较柴,这是什么原因呢?小编这就跟大家来解惑。排骨焯水后又柴又腥?看完大厨操作了才知道,原来是用错水了!是怎么回事呢?原来很多人在制作排骨的时候,会先把排骨用热水焯一遍水,然后再开始接下来的步骤,殊不知,这一步就做错了。排骨焯水的时候,应该是用冷水的,排骨与冷水同时下锅,大火将其一起煮沸,这样可以保证排骨受热均匀,才可以有效的将排骨里的血水和腥味除掉。好了,说了这么多,大家学会了。学会了咱们就一起来学习一下红烧排骨的制作方法吧!
红烧排骨By miko的小厨房
配料:
排骨 1根、香叶 2片、小葱 少许、生抽 1勺、老抽 少许、白砂糖 2茶匙、蚝油 1大勺
烹饪步骤:
1.排骨焯水,冲去浮沫
2.香葱切成葱花备用
3.起锅烧油,加入2茶匙白糖,小火煮至白糖融化,满满变成琥珀色