今日分享：鸭头换汤教学。

哈喽大家好，我是老方。想要鸭头卤的好，流程一定要做好。接下来为大家揭秘我们家的核心技术之一。

通过换汤我们控制鸭货中的含水力，更香更纯更有嚼劲。我们打掉锅中的稀汤，把这些汤全部打出来。

加人熬好的浓汤，保持汤的浓度。用大火烧出麦芽糖焦香。

4用小火慢慢卤制。这时候香气已经达到我们的要求，所以用小火就卤制就可以了。

通过这个视频，我相信许多朋友对我们家的鸭头及鸭货有一个初步的了解。要想鸭头香一定得换汤换汤！