2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，切成小段。

准备生姜一块，切成片，全部放在同一个碗中备用。

准备几个干竹荪，切成小段备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）

3.下面把排骨焯一下水

锅内烧水，排骨冷水下锅，加入一勺食盐和料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出我们把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。