“今年黑鱼算是完蛋了”，这两天，一个佛山的收购商忍不住吐槽。随着广东等地的黑鱼价格持续下滑，整个从业人员的心越来越凉了，最要命的是，这阵子养殖户已经出现了恐慌性卖鱼的现象，后期鱼价继续下跌的概率很大。或许对一部分人来说，已经不是跌价这么简单了，问题是今年黑鱼会不会暴雷？

在鳜鱼鲈鱼黑鱼黄颡鱼鮰鱼等几个特种鱼里，目前最难最难的就是黑鱼，存塘量非常大、市场走量少，与此同时很多养殖户也越来越熬不住了。在解封之后，黑鱼养殖户仿佛看到了希望，不过这个春节也没能让鱼价涨起来，过完节又掉得那么快。

进入2023年以后，黑鱼的价格总体是往下走的，1月1日的时候，佛山2斤以上5斤头的上车价格是9.8元/斤，现在只有7.5-7.8元/斤，而且5斤头的还不好卖，收购商更青睐6斤头7斤头的大炮头鱼，“现在温棚鱼的规格都起来了，市场销量又小了，很多市场的档口里只要大炮头鱼”。

在过去的一个多月里，黑鱼的价格也不是一直往下跌的，跌几天，养殖户不想卖鱼，然后又涨几天，然后又跌几天，养殖户和市场反复进行拉锯战。大多数养殖户对于解封后的市场还是比较有兴趣的，再加上这个春节市场消费恢复的很好，更是让不少养殖户增加了信心。

但是没想到广东的存量实在是太多了，水产养殖网了解到，目前广东珠三角的黑鱼存塘量应该还有7成以上，其他任何一个品种都没有那么大的存塘量，不少养殖户因为感觉年前价格不好，狠狠心扛住了一个冬天，没想到现在的价格更惨了，“很多人饲料款都还没有给呢，现在价格越来越低，就出现了恐慌性卖鱼了”。

过去几年，黑鱼这个品种的表现还是可圈可点的，不少人确实是赚到了钱，而且广东一带黑鱼的产量很高，于是有一些本来不是养黑鱼的人加入到了黑鱼的行列，有的是养其他品种的人转养黑鱼的，有的是收鱼老板或者加工厂也开始养黑鱼了，还有些以前根本不是搞水产的老板，揣着大笔的资金入行了。

“过去一两年里，整个广东黑鱼养殖面积增加的数字是以万亩计算的，珠三角的核心区域增加了不少，外围塘租便宜的地方也养了很多黑鱼”，一个珠三角的饲料业务经理告诉水产养殖网，这两年常规鱼利润不给力，不少人都盯上了黑鱼鲈鱼等品种，“去年各个牌子的黑鱼饲料都比较好卖”。

养殖面积增加很多，对鱼苗的需求量大，据一个佛山的鱼苗场老板，2022年黑鱼的打针量应该是突破历史了，“在疫情的情况下，养殖量增加还那么多，也跟加工厂的需求量增加有关系，尤其是广东等地大力发展预制菜，黑鱼就是重要的一个品类”。

确实，过去很长一段时间里，除了传统的一些加工厂之外，还有很多本来做饲料的重量级厂家也加入到了预制菜加工里，常年在珠三角收黑鱼的徐老板告诉水产养殖网，HD和HX等实力强劲的饲料厂最近几年在预制菜领域疯狂扩张，“还有很多以前没有做水产品加工的大企业也纷纷进场，这个赛道的规模增加的很快”。

加工厂对黑鱼的需求规格主要是1-2斤中鱼，过去一年里中鱼的价格表现比较抢眼，大鱼价格好的时候，中鱼也跟着涨价；大鱼价格不好的时候，中鱼也没有掉什么，就像最近一阵子，2斤以上大鱼持续掉价，节后加工厂开工了，中鱼价格反而逆势上涨了，1-2斤中鱼价格涨破7块钱，只是时间问题，“不仅仅是广东加工厂在做，华东华中等都有很多加工厂围绕黑鱼做文章”。

预制菜这几年确实比较疯狂，广东等省纷纷围绕预制菜大做文章，不仅在国内打造品牌抢占市场，有的企业已经走出了国门，进入欧美市场分一块蛋糕。预制菜给黑鱼等品种带来的好处是显而易见的，但也有人担心，因为预制菜企业不一定是靠加工鱼片等赚钱，“感觉主要还是后面有资本的推动，不排除一些企业要借着预制菜疯狂扩大规模，然后达到上市大肆圈钱的目的”。

按照目前黑鱼的形势来看，2斤以上大鱼会非常危险，养殖户越怕越着急卖鱼，越着急越跌价，最终跌破成本价也不是不可能的，“现在不少收购商已经没办法做生意了，直接专做代卖了，市场明明已经卖不动了，养殖户还是要卖，感觉现在黑鱼已经形成了恶性循环了”。

除了广东还有很多鱼，华东华中等产区也有黑鱼存塘，同样是很难走市场。以浙江湖州等地为例，这几年养殖户陆续转养广东鱼，目前湖州地区的广东鱼存量就有很多，反而是以前养殖户经常养的本地黑鱼数量不是很多，压力不是很大，“鸡肝鸭肝涨到了2400元/吨，本地鱼的成本也增加了， 但还有点利润，广东鱼基本是无利可图的”。

现在还只是2月初，随着温度的升高，养殖户要不要继续喂料？开春还有各种各样的病害会陆续出现，还有产卵期，“随着时间的推移，养殖户面临的存塘压力会很大，卖鱼不赚钱，不卖鱼压力更大，越到三四月份压力越大，今年不排除又是黑鱼洗牌的年份”。

市场变化太快了，往年大多数时候都是大鱼带动中鱼涨价，现在则完全相反了。大鱼越来越难卖，而中鱼达到了从来没有的辉煌，这种情况持续发展下去，大鱼和中鱼的价格差距会越来越小，据说佛山有些养殖大户又在酝酿“黑鱼保卫战”了，就像四五年前那样。