文/星酱

甜甜的酱汁包裹着烤好的鳗鱼，配上的热气腾腾的白米饭，一口咬下去，软糯的鱼肉仿佛要融化在嘴里~

这种从江户时代起就备受欢迎的美食，堪称如今日本料理的王者，但是如此美味的鳗鱼，现在却成了濒危动物~

这究竟是什么情况呢？星酱今天就为大家讲一讲~

日本人有吃盖浇饭的喜好。除了“鳗鱼盖饭”之外，还有“天妇罗盖饭”、“炸猪排盖饭”和“牛肉盖饭”等等，可以称做是在繁忙之中可以简单，快速吃完的日本式快餐。

其中，从江户时代起传达至今的“鳗鱼盖饭”，可以说是日本式快餐开拓者。

鳗鱼一直就被当作是高价的食品。鳗鱼的专门店，设定了相当贵的价格。

一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，其中夏季是吃鳗鱼最盛行的时候。

这是因为，立秋之前的十八天被称做“夏之土用”，是一年里最炎热的时期。从江户时代起，日本就有“土用丑之日（7月25日前后）吃了鳗鱼，夏天也不会瘦”的说法。

平时我们不管是在日料店吃到的蒲烧鳗鱼，还是在菜场买到的新鲜鳗鱼，大多数都属于日本鳗。

日本鳗不是日本独有的，中国的长江流域和沿海，以及东南亚，菲律宾等地区也都有。我国从20世纪90年代开始，引进日本鳗苗，发展日本鳗的养殖。

世界自然保护联盟(IUCN)已经将日本鳗鱼列为濒危物种，在三个濒危级别中属于第二等级“不久的将来野生濒危可能性较大的物种”。

据日本共同社报道，红色名录是对生物生存状况的科学评估，但即使上榜也并不与捕获或国际交易限制直接挂钩。