台湾鳗鱼养殖产业与资源养护

台湾大学渔业科学研究所教授曾万年

近十年来，各国的鳗苗产量锐减，输出的鳗鱼数量明显减少，单价非常高。单价高的原因除了物以稀为贵以外，苗价太高养殖成本增加是主因。

鳗鱼的性别不稳定，种群量下降时，倾向分化为雌性，高密度养殖则倾向分化为雄性（2004年7-10月高屏溪的雌鳗比例降低是因为敏都利台风造成附近养殖池溃堤，大量雄性养殖鳗逃脱所致）。

鳗鱼刚进入河川时，性别尚未分化。当族群低于生态系统的负载量时，分化为雌鳗，以便生产更多子代快速回复族群量。反之，则分化为雄鳗，减少食物和空间的种内竞争。

鳗鱼绿色养殖及尾水处理的研究与应用

集美大学教授江兴龙

循环水养殖系统是现在重要的养殖方向， 由6大系统组成，其中最重要的是水处理系统。水处理的目的在于去除残饵粪便、病原菌等，要在养殖过程当中调节好pH值、水温和溶解氧等，水处理的方法主要有固液分离、过滤、泡膜分离、生物处理、消毒等。

物联网的应用对水产养殖而言是一次革命，在线监测系统是其中的一部分，可以比较准确的监测养殖过程当中水质的变化，减少养殖管理过程中的盲目性和随机性。同时我们要充分发挥循环水养殖系统的功能，相关工作人员要完全理解这套系统的原理和操作，只有这样才可以极大提高溶解氧的效率、饵料的转换效率等相关作用。在线监测的数据可以跟其它部分相互连通，形成一个完整的物联网系统，可以做到对整个养殖过程智能化的管理。通过各种实验对比，我们发现用循环水养殖系统后，水质的控制非常稳定，波动很小。

我们团队对五种鳗鲡都做了循环水养殖系统的研究与实践，从日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、花鳗鲡、双色鳗鲡到美洲鳗鲡都做了规模性的生产和应用。目前我们做到了控制氨氮、亚硝酸盐在0.05以下，水循环利用率超过了95%，达到国际先进水平。空气的增氧达到了50公斤/立方水体，如果用纯氧可以达到100公斤/立方水体，整个能耗较低，一吨鳗鲡的养殖能耗在3000人民币左右，已经与精养池的能耗相差无几。