近些年来，全国各地的特殊养殖业非常发展，为我国的经济建设和群众生活作出了巨大的贡献。这是大家看得到，感受得到的事情。

养鹿业也是这些农村特殊养殖业中的重要组成部分。近些年来，各地养鹿业空前发展，规模逐渐扩大，养殖数量逐渐增多，为广大养鹿户，带来了巨大的经济效益，使这些养鹿户逐渐富裕起来。

养鹿业目前在养殖行业中，是一种暴利行业，经济效益要高于其它普通养猪、养牛、养羊等养殖业。养鹿业目前主要的是收获鹿茸为目的的，因为鹿茸是一种非常名贵的滋补中药，是属于稀缺的名贵滋补品。

随着我国经济的高速发展，大众生活水平的提高，对人的身体健康更加重视。因此，鹿茸作为名贵的滋补品，销路更加广泛，需求量逐年增大。所以，各地养鹿户只专注鹿茸的生产，而忽视了鹿肉的生产。

鹿肉是众肉食物之王，是具有营养和药用价值于一身的一种高端肉品食物。鹿肉性温和，具有滋补脾胃能益气、温肾壮阳的功效。我国的传统中医学认为，鹿肉属于一种名贵高效纯阳之物，补益肾气之功，是所有肉类食物之首。

在过去中医推荐，新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是具有非常好的滋补益气的高级肉食佳品，对于经常手脚冰凉的人群，也具有非常好的滋补温煦作用。

鹿肉据明李时珍《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温性,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”又说：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”又据《医林纂要》记载鹿肉有“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”

自古至今，鹿肉被中医界和大众养生方面，都公认鹿肉，是具有药用和食用两大用途，有药食同源的共性，用中医药配伍，做成药膳，食用方式多种多样，具有诸多药用价值。

鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，对中老年人群，具有肥胖症状和心老血管疾病的人群，非常有利。鹿肉含有多种活性物质，对人体的血液循环系统和神经系统，都有良好的调节和协助的作用。

鹿肉还被现代人认为是一种高效减脂必食佳品，因所含胆固醇是所有肉类中最低的，脂肪和碳水化合物等热量超级低少的肉类食品。

据营养人士介绍，鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12，以及人体必需的氨基酸含量，都高于猪肉、牛肉和羊肉，还具有高含量的精氨酸和独有的鹿肽类的肉类食品。

人食用鹿肉后，富含高精氨酸能参与氨基酸的正常代谢，并且在人体免疫系统中发挥极强的重要作用，还可以促进人体肌肉的生长及蛋白质的合成，增强机体的免疫力，同时还能提高人体内生长激素的分泌。

鹿肉独有的鹿肽类物质，可以提高红血球、血红素、网状红血球的快速生成，是提高和增强人的机体免疫能力，促进新陈代谢的再生过程，提高机体抗疲劳抗衰老的能力，是中医学认为的滋补作用的根本所在。

目前，各地养鹿户的经济目的，不是在于生产鹿肉来获利，而是以生产鹿茸获利。鹿茸的经济价值是鹿肉的十几倍，并且每只鹿的寿命均在18年以上。农村养鹿户，根本不存在淘汰产茸鹿。这些原因，就导致目前市场上根本不存在有鹿肉出卖。若是有鹿肉出卖，也是一些自然衰老的老鹿的鹿肉或受到伤害的鹿肉。所以，这是在全国各地市场上是根本买不到鹿肉的主要原因。

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